Ingredientes
- 1/4 cebollas, asada para la salsa.
- 1 diente de ajo, asado para la salsa.
- 2 jitomates, asados para la salsa.
- 5 chiles morita, sin semillas y remojados para la salsa.
- 1/2 tazas de caldo de res, para la salsa.
- 2 cucharadas de aceite vegetal, para la carne a la mexicana.
- 1/4 cebollas, finamente picada para la carne a la mexicana.
- 1 diente de ajo, finamente picado para la carne a la mexicana.
- 2 tazas de carne molida de res, para la carne a la mexicana.
- 4 jitomates, en cubos para la carne a la mexicana.
- 2 chile cuaresmeño, finamente picado para la carne a la mexicana.
- pimienta al gusto, para la carne a la mexicana.
- sal al gusto, para la carne a la mexicana.
- 1/4 tazas de epazote, finamente picado para la carne a la mexicana.
- 1 taza de nopal, en tiras y cocidos para la carne a la mexicana.
- suficiente de epazote, hojas para decorar.
- suficiente de tortilla, para acompañar.
- suficiente de frijol, para acompañar.
Preparación
1.-Para la salsa, licúa la cebolla, el ajo, los jitomates, el chile morita y el caldo de res hasta que se mezclen por completo. Reserva.
2.-En una cacerola con aceite, acitrona la cebolla y el ajo hasta que comiencen a cambiar de color. Agrega la carne de res, el jitomate y el chile cuaresmeño. Sazona con sal y pimienta.
3.-Vierte la salsa con ayuda de un colador y mueve hasta incorporar. Agrega el epazote y los nopales; cocina por 8 minutos más a fuego medio.
4.-Sirve en un plato extendido, decora con hojas de epazote. Acompaña con tortilla de maíz y frijoles enteros.